Fiche variétale – Pomme à cidre – Saint Nicolas
Saint Nicolas
Pas de synonyme .
Pomme à cidre de deuxième saison . Catégorie amère. Brassage première quinzaine de novembre
Fruit : peu irrégulier, peu mamelonné, offrant les deux aspects : plat et obconique; forme plate. Base variable, souvent plus large que le sommet,parfois plus étroite.
Epiderme : jaune teinté de vert et comme laiteux, lavé et vergeté faiblement carmin, parsemé d’un pointillé gris-roux.
Oeil : petit, entr’ouvert, dans un bassin irrégulier, fortement fissuré, souvent bifide, cinq à six nodosités d’où partent quelques mamelons peu accusés.
Pédoncule : court, inséré dans une cavité peu irrégulière, étroite, peu profonde, tapissée plus ou moins de gris-roux.
Coupe verticale : l’oeil descend très profondément. Le coeur peu irrégulier , est moyen plutôt que large, délimité par des courbes symétriques, émergeant à angle droit ou autrement. Loges petites, étroites.
Coupe transversale : circonférence irrégulière, quatre à cinq saillies. Faisceaux sépalaires et pétalaires non anastomosés.
Qualité : pulpe blanc-jaunâtre, ferme, amère, parfumée. Jus assez coloré. Excellente variété.
Coupe Saint Nicolas
Documentation transmise par Jean-Michel HODIERNE